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由來：屬樟科
學名：Cinnamomum zeylanicum (Cassia)
萃取部位：樹皮/樹葉
感官特性：香甜氣味，木材、辛辣、麝香三者混合氣味。
搭配精油：安息香、豆蔻、丁香、芫荽、乳香、白松香、薑、葡萄柚、熏衣草、野馬鬱蘭、松、迷迭香、百里香。
肉桂是原產于印尼的常年開花的常綠植物，在印度，它與沒藥、甘松香同為焚香祝壽的木材，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等。幾乎整棵肉桂樹都可拿來萃取肉桂精油，不過一般人較常用的是以樹葉蒸餾的精油，因為它不會像樹皮或花苞蒸餾的精油那麼刺激、肉桂醛的含量也沒有那麼高，較不會引發過敏。
主要由樹皮蒸餾其香味，近來也加入葉子，味道有一點像由木材、辛辣、麝香三者混合而成帶甜味，樹木為鐵色２公尺以此即可採收，主要種植地為瓜哇、斯里蘭卡、東印群島、馬達加斯加、南印度，精油分為桂皮油和桂葉油，顏色為淺黃褐色。肉桂精油萃取部位可以是樹葉、樹枝、樹皮等部位蒸餾，根據當次蒸餾情況或天氣環境變化，樹葉、樹枝、樹皮等各部位含量不同，味道也可能有所不同。
在芳香按摩中，主要使用的肉桂精油(蒸餾樹葉或少許樹皮與樹枝)。因為肉桂皮中的肉桂醛含量較高，對皮膚比較有刺激，而肉桂葉精油相對溫和。世界上最好的肉桂精油產自斯里蘭卡，也稱錫蘭肉桂。不同地區產的肉桂，中文翻譯都是「肉桂」，實際上品種有很大不同。中國的肉桂，英文是“CASSIA”, 其他國家的肉桂，通稱“CINNAMON”
以下匯整肉桂與肉桂皮精油的差異性：
肉桂皮精油(樹皮蒸餾)的味道偏向於我們生活中常見的辛香料，比如咖啡店常使用添加於咖啡上面提味的肉桂粉氣味，帶有些濃膩甘甜味；而一般的肉桂精油(樹葉與樹皮混合蒸餾)的味道則是有些類似丁香味，稍微有些辛辣的氣味。此兩款味道上差異落差比較大一些。
以下匯整肉桂與肉桂皮精油的差異性：
肉桂皮精油(樹皮蒸餾)的味道偏向於我們生活中常見的辛香料，比如咖啡店常使用添加於咖啡上面提味的肉桂粉氣味，帶有些濃膩甘甜味；而一般的肉桂精油(樹葉與樹皮混合蒸餾)的味道則是有些類似丁香味，稍微有些辛辣的氣味。此兩款味道上差異落差比較大一些。
一般肉桂精油(樹葉樹枝萃取)刺激感較少適合按摩，如果想用於按摩又喜歡肉桂皮濃郁香氣的味道，可以將兩款肉桂精油混合，如此一來可以降低刺激感也可以提升香氣。
應用歷史與相關神話：
肉桂這是一種非常古老的香料，一直被視為珍貴物品，特別用做寺廟裏的焚香。神話中的火鳳凰搜集肉桂、沒藥與印度甘松香，用以燃起神奇之火，好浴火重生。埃及人認為它是有益於足部的好油，它也是膽汁過多的絕佳療藥。早在千年前，肉桂便已是印度、中國以及埃及之間的重要貿易商品。
在古時候肉桂就被拿來當作美味佳餚的添加劑，或是甜食和飲料，例如用在蛋糕、餅乾、蘋果派、麵包、布丁、什錦水果中，也可用在湯類、肉類、番茄汁、蔬菜、通心面等，在咖啡、茶等飲料上撒些肉桂粉，效果也不錯。
中國人用肉桂治脹氣、降肝火。希臘人看重它利胃、抗菌的特性。羅馬人把它用在他們著名的香水Susinum中。第9世紀時，歐洲人開始將肉桂加入酒類和調情酒內，婦女臨盆時也用肉桂做鎮靜劑。英國在18世紀末期佔領斯里蘭卡後，肉桂工業就成了東印度公司的獨佔事業。
【功效】
桂精油對身體的療效非常的好，可抗菌，對呼吸道有補強的效果，肉桂精油可使冰冷的身體溫暖，以減輕感冒的症狀；安撫與舒緩消化道的痙孿、消化不良、脹氣、胃痛肉桂精油對身體的療效非常的好，可抗菌，對呼吸道有補強的效果，肉桂精油可使冰冷的身體溫暖，以減輕感冒的症狀；安撫與舒緩消化道的痙孿、消化不良、脹氣、胃痛、腹瀉、反胃相吐。還可刺激胃液的分泌。、腹瀉、反胃相吐。還可刺激胃液的分泌。肉桂精油還是腺體的強勁刺激劑，能減輕經痛，調節過少的月經流量，治療白帶。還可催情，它的催情效果針對男性陽痿的功效是最有名的。
【心靈療效】
對筋疲力竭和虛弱、沮喪的安撫功效絕佳。
【身體療效】
減輕經痛，治療白帶，舒緩肌肉痙攣及風濕病，改善關節疼痛。治療消化不良，胃脹氣和噁心腹瀉，促進冬季血液促進循環。
【皮膚療效】
溫和收斂皮膚，緊實減肥後的松垮皮膚；促進血液迴圈，抗衰老。
注意事項：孕婦及經期中女性避免使用。
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